- Warendisposition/Mengenplanung:
Um die Entsorgung von Lebensmitteln zu vermeiden, werden die Produktions- und Verkaufsmengen jeden Tag genau geplant. Hierbei werden Faktoren wie z.B. Jahreszeiten, Ferientermine, Feiertage, Wettervorhersagen oder Passagierzahlen der Schiffe berücksichtigt. - Rohstoffeinkauf:
Auch beim Thema Müll kann einiges getan werden: eine hundertprozentige Mülltrennung ist selbstverständlich. Außerdem kooperiert die Bäckerei Müller mit der Knappschaftsklinik: sämtliche Biomüll- Reste werden hygienisch einwandfrei der dortigen Kompostieranlage übergeben und bekommen somit ein neues Leben als hochwertiger Kompost auf der Insel für einen optimalen Rohstoff- Kreislauf - Rohstoffeinkauf:
Die Bäckerei Müller setzt ausschließlich auf qualitativ hochwertige Rohstoffe sowie kurze Transportwege. Um dabei die beste Qualität herausfiltern und die Erzeugerprozesse beurteilen zu können, sind Peter Müller und sein Team regelmäßig zu Besuch bei Landwirten, Herstellern und Lieferanten. - Verpackung:
Kunden erhalten auf Wunsch für Brötchen und Brot Stoffbeutel aus einer nachhaltigen, sozialen Textilwerkstatt („Umtüüten“). Zudem werden Mehrweg-To-go-Becher zum Wiederauffüllen angeboten. Außerdem ist die Bäckerei Müller Lizenznehmer von RECUP. Die alternativ erhältlichen Einweg-To-go-Becher sind zu 100 % biologisch abbaubar, kunststofffrei und im Papiermüll entsorgbar. Das Material unserer Papiertüten und das Rollenpapier stammen aus nachhaltiger Waldbewirtschaftung (PEFC zertifiziert) und wir leisten natürlich einen Ausgleich über „climateline“, bieten also nachkontrollierbar klimaneutrale Tüten an. - Energie:
Klimaschutz und Energieeffizienz wird hier groß geschrieben. So verfügt die Bäckerei über eine eigene Photovoltaikanlage mit intelligenter Energiespeichertechnik, bezieht über das BorkumWatt-Natur-Angebot zu 100 % regenerativ erzeugten Strom und stellt nach und nach auf energiesparende LED-Leuchtmittel um. - Expedition/ Auslieferung:
Das Müller-Team setzt auf zwei moderne Auslieferungsfahrzeuge, die elektrisch angetrieben werden. Exakte Touren- und Auslieferungsplanungen garantieren, dass keine Fahrt umsonst ist. Außerdem werden die Fahrzeuge von der betriebseigenen Photovoltaikanlage mit guter Borkumer Sonnenenergie betankt. Zusätzlich kommt in der Saison und für kleine Auslieferungsfahrten ein Lastenfahrrad zum Einsatz. - Hygiene/ Reinigungsmittel:
Die Bäckerei verwendet ausschließlich effiziente Reinigungsmittel, die sparsam dosiert werden. Außerdem verfügen diese über keine Duftstoffe, sind ECARF kontrolliert und biologisch abbaubar. - Gesundheit Mitarbeiter:
Mit dem Ziel, die Fitness und das Wohlbefinden zu erhalten und zu fördern bietet die Bäckerei Müller ihren MitarbeiterInnen betrieblich geförderten Sport im Gesundheits- und Wellnesszentrum Gezeitenland. - Kassenbon:
Die Bonpflicht hat für viel Wirbel gesorgt. Nicht bei uns! Wir bieten den digitalen Kassenbon zum Scannen an, also null Papierverschwendung. Wer dennoch einen Bon wünscht, bekommt ihn auf Ökobon- Papier gedruckt (FSC-Papier, ohne chemische Farbentwickler, darf ins Altpapier).